Способность взаимодействовать с белком делает каррагинан превосходным средством для фильтрации пива. Каппа-каррагинан, содержащий сульфатные группы,  в растворе образует  отрицательные ионы. С ними взаимодействуют белки пивного сусла. При очень низких дозировках каррагинан собирает немикробиологические частицы (белки, полифенолы и полисахариды) в пивном сусле, что облегчает процесс фильтрации.

1. ускоряет процесс осаждения белка
2. повышает прозрачность пивного сусла и пива
3. улучшает процесс восстановления пивного сусла
4. сокращает время производства путем ускорения процесса ферментации
5. снижает затраты на производство, минимизируя расходы на процесс фильтрации
6. увеличение сроков хранения (отсутствие помутнения)
7. низкие дозировки

обращайтесь за более подробной информацией