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Aplicación de Cerveza

La capacidad de interactuar con la proteína hace de la carragenina un excelente agente clarificante para  cerveza. Las soluciones de Kappa carragenina están cargadas negativamente debido a los grupos sulfato. Las proteínas del mosto interactúan en estos sitios cargados. En dosis muy bajas, la carragenina junto a partículas no microbiológicas (NMPs) como proteínas, polifenoles y polisacáridos, forman grandes agregados que se acomodan más rápido y facilitan el filtrado.

La línea Aquagel BF mejora considerablemente el producto terminado de cerveza y el proceso de fabricación, Ofreciendo las siguientes ventajas:

  1. Acelera la precipitación y floculación de proteínas.
  2. Mejora la claridad de la cerveza.
  3. Mejora la recuperación del mosto.
  4. Minimiza el tiempo de producción al acelerar la ebullición y la fermentación.
  5. Disminuye el costo de producción por reducir al mínimo el uso de los ayudantes de filtrado.
  6. Mejora la vida útil sin desarrollar turbidez.
  7. Requiere dosis bajas de aplicación.


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